Müslimaking

Det var ett par månader sedan jag gjorde egen müsli, men idag fick jag äntligen tummen ur och gjorde en stor laddning. Jag insåg när jag stod och rörde ihop ingredienserna att jag inte är så mycket för det här med recept. Jag läser dem en gång och så sparar jag dem i hjärnan som någon slags inspiration. Så den som kräver en blogg med recept där det är exakt angivna mått, jag är ledsen, men ni har kommit fel! Här improviserar vi!

Blanda torrvaror efter smak och tycke i en stor bunke. Idag hade jag dinkelflingor, hirsflingor, melonkärnor, havrekärnor, krossat och helt linfrö, solroskärnor, pumpakärnor, russin och tranbär.

Smält ett par matskedar kokosolja i en gryta, blanda ner lite agavesirap och ett par deciliter äppeljuice. Mängden juice beroende på hur mycket torrvaror du har. Allt ska bli lite fuktigt när du häller över vätskan, men inte mer än så. I vätskan tillsätter du även kanel eller någon annan krydda som du vill smaksätta din müsli med. Kardemumma kan säkert vara gott om man tex har torkat äpple i sin müsli.

Sen ska hela härligheten in i ugnen på 200 grader i ca en halvtimme. Tänk på att röra om minst ett par gånger under tiden. Lycka till!

Laxbiffar

Igår blev jag sugen på att göra någon form av laxbiffar, då jag aldrig provat detta tidigare. Googlade lite recept och fastnade för detta. Jag hade nog lite för lite laxfärs i förhållande till äggmängden, så smeten blev ganska lös. Men det gick lika bra att klicka ut den i pannan, som att forma biffar. Biffarna blev väldigt goda och fick också högt betyg av den minsta familjemedlemmen. Jag serverade med råris, en yoghurt på vitlök, rivet limeskal, limesaft, salt och peppar, samt ångkokt blomkål och broccoli. Jag hade fryst in färsk broccoli och längst ner i påsen låg det massa "broccolib ôs" som jag slängde ner i silen. Då lillen vägrar äta broccoli, men älskar ris, så var det en utomordentligt bra idé att blanda "bôset" med hans ris - och vips så fick han i sig en massa nyttig broccoli!

Pannkaksfrukost

Igår morse blev det lyxig lördagsfrukost med pannkakor! Fruktsallad och "turkisk keso" (blanda turkisk yoghurt och keso 50/50, lite vaniljpulver eller kanel i är gott), avokado, ägg, apelsinjuice och te fanns med på den smarriga buffén. När det kommer till pannkakor, finns det mängder av bra och hälsosamma varianter på den traditionella vetemjölsvarianten. Efter en del testlagande och tyckande har detta receptet blivit vår familjs favorit:

2,5 dl rismjöl
4 dl havremjölk
6 ägg
1 krm vaniljpulver eller 1/2 tsk kanel
Jag steker i smör eller kokosolja

Direkt ur ugnen

Plockade just ut denna härliga form som innehåller något jag aldrig tidigare lagrat, nämligen gulbeta. Jag har kokat den ca en halvtimme, skalat, tärnat och sedan hällt över en röra på fetaost, crème fraîche, salt, peppar och färsk timjan. Nu återstår att se hur det hela smakar - jag återkommer!

Ännu mera choklad

Ibland är nyttigare varianter långt ifrån lika smarriga som originalet. Men nu har jag provat detta recept två gånger och jag står fast vid min åsikt - de ÄR lika goda som vanliga chokladbollar.

Såhär gör du dem:
ca 20 färska dadlar (finns att köpa i kartong i fruktavdelningen)
5 msk ekologisk kakao
ca 3 msk Cocosa Raw (eller annan god kokosolja)
1 dl havregryn kokos

Plocka kärnorna ur dadlarna och mosa eller mixa dem. Tillsätt kakao, havregryn och kokosolja. Jag har bara gjort detta på en höft så självklart får du själv känna efter att du har rätt balans mellan ingredienserna efter ditt eget tycke och smak. Rulla dem till bollar som du sedan traditionsenligt rullar i kokos. Förvara med fördel i kyl ett tag innan servering.

Kanongott till kaffet och perfekt direkt efter träning. Varför inte göra dem med proteinpulver i?

Chokladdröm

Ja, det kanske inte är bästa bilden men jag måste tipsa er om denna fantastiska smoothie som jag fick syn på i Facebook-feeden igår! En hälsosam och mycket godare variant på klassikern O'boy. Ni hittar originalreceptet här (Yogobe är för övrigt en sida ni inte får missa), men jag gjorde en variant då jag inte hade vissa av ingredienserna.

Såhär gjorde jag min kakaosmoothie:

2 msk ekologisk kakao
1 banan (min var inte frusen då mitt lager var slut, men jag kan varmt rekommendera att ha bananerna i frysen just till smoothies, det blir mycket godare!)
1 tsk carobpulver
1 tsk kanel
2 dl havremjölk

Om jag ska tillägga något, så tyckte jag att man kan dra ner lite på både mängden av kakao och kanel, men allt det där är ju en smaksak!

Ett slag för det gröna

Dessa fantastiska grönsaker! Jag känner mig så otroligt glad över att jag har ändrat min inställning till dessa underbara råvaror. Jag skulle ljuga om jag sa att jag varit en grönsaksälskare i hela mitt liv. Fram tills jag blev mamma (ja, ibland låter som om jag glorifierar detta moderskap, men för mig skedde väldigt många förändringar just i samband med det), så fanns det nog ungefär fyra grönsaker i mitt liv - gurka, tomat, olika sorters sallad och avokado. Jag visste verkligen inte hur gott grönsaker kan vara, och åt aldrig broccoli, blomkål, paprika eller olika sorters bönor och kål. I fredags var jag och handlade grönsaker på en handelsträdgård som säljer lokalt odlade, och i många fall ekologisk, frukter och grönsaker. Dessutom till fantastiska priser! 

Och jag kände mig glad när jag åkte därifrån, att en sådan upplevelse verkligen gör mig till en lycklig människa! Att jag kan ge mig själv och min familj denna gåva, mat som våra kroppar älskar och mår bra av, det är verkligen lycka för mig! Jag längtar efter att lära mig mer om vegetarisk mat, även fast jag inte på långa vägar har för avsikt att sluta med kyckling och fisk som det känns idag. Rött kött har jag dragit ner på, men vi äter köttfärs minst en gång i veckan. Så länge jag känner att min kropp mår väl, så tänker jag fortsätta med det. Så min uppmaning - ät mer grönt - det är fantastiskt gott och din kropp älskar det!

Tomt i kylen

Idag är en sån dag då kylen ekar tom, men jag har inte haft ork att åka och storhandla, det får vänta till i morgon. Till lunch lyckades jag skrapa fram två kycklingfiléer ur frysen och hade en påse bladspenat som behövde ätas upp innan den blev för dålig. Kom att tänka på ett recept jag fann på Ica för något år sedan, och gjorde en variant av vad jag mindes av det. Fräs först kyckling i bitar, ta ur pannan och fräs sedan vitlök, lök, hackad chili och spenat i smör en stund. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt grädde av någon form. Krydda med salt, peppar och lite cayenne. Idag åt vi råris och så gjorde jag en sallad på avokado, salladslök från vår egna lilla odling, tomater och persilja. Ett tips är att köpa fryst, hackad chili från Findus. Finns i små svarta förpackningar, och jag tycker att det är otroligt smidigt att slippa hacka chili eftersom det sätter sig så på händerna. Dessutom blir chili gärna lite risig efter ett tag, och det är en fantastisk krydda att alltid ha hemma till hands!

Snabblagat till kvällen

Idag blev det lite mycket på schemat så det var en hungrig mamma och en ännu hungrigare son som kom hem från stan och snabbt behövde mat! Den här varianten på sallad tröttnar jag aldrig på! Spenat, paprika, tomater, gurka, quinoa, bacon, halloumi och en hummus till det.

Jag har aldrig tahini i min hummus som det egentligen är i ett grundrecept. Jag skulle gärna prova, men är väldigt allergisk mot jordnötter och är lite rädd för den där pastan av sesamfrön som kan innehålla spår av just jordnötter. Vi får se om jag vågar mig på det framöver, med största säkerhet är det ingen fara. Och vill man kan man nog göra egen tahini på oskalade sesamfrön. Det tål att forskas i! Men tills dess, såhär gör du min variant på hummus:

Ett paket ekologiska kikärtor
En eller två vitlöksklyftor
En rejäl skvätt olivolja
Några matskedar crème fraîche
Salt och vitpeppar
Och sist, men otroligt viktigt för den goda smaken - pressa ner citronsaft och mixa till bra konsistens. Skulle kunna äta det till varje måltid, så gott! Och perfekt att dippa grönsaker i.

Plättar att prova

Ica's tidning Buffé bidrar ofta till mycket matinspiration tycker jag. Som den plättälskare jag är, så föll jag ju självklart för det här receptet. Eftersom jag i mesta möjliga mån försöker undvika vetemjöl, tänker jag prova detta, men jag kommer att byta ut vetemjölet mot bovete. Återkommer så fort jag testat!

Då var mixern igång igen!

Under några veckor har jag verkligen hamnat i ofas med mig själv. Ätit mer socker än jag brukar och på tok för mycket mjöl. Det är så det blir ibland, men nu känner jag hur hela min kropp och mitt sinne skriker efter att ge min kropp vad den förtjänar. Idag blev det smoothie till mellanmål, full med nyttigheter. Den såg inte så smaskig ut i färgen, eftersom jag hade hampaprotein i, men är det något jag lärt mig så är det att man inte ska döma en saker och ting efter dess utseende... Då jag hade hampaprotein i trodde jag att lillen skulle slå bakut. Både smaken och konsistensen blir ju lite annorlunda, men han älskade det! För den som vill veta mer om det naturliga och supernyttiga hampaproteinet, läs här.

Ananas
Mango
Färskpressad apelsinjuice
Hampaprotein
Havremjölk
Ingefära
Toppat med dinkelpuffar

Ett litet knyte

Jag tror att vi är ganska många som har en ambition att äta fisk ett par dagar i veckan, men inte alltid riktigt lyckas. På senare tid har jag faktiskt ansträngt mig för att sätta fiskrätter på menyn och vi har lyckats hålla detta löfte till oss själva ganska bra. Oftast blir det lax en eller två dagar men jag försöker också köpa annan fisk. Något som är bland det godaste man kan göra på vit fisk, enligt min mening, är fiskknyten. Det går fort, är enkelt och man kan ta lite vad man har i kylen. Det smarrigaste är om man grillar sina knyten, men idag var vädrets makter emot oss, så de fick stå i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader i stället.

Koka potatis och skiva eller skär ner den i mindre bitar. Lägg potatisen i portionsstorlekar på foliebitar. Sen är det tycke och smak som avgör ingredienserna! Idag tog min man körsbärstomater, purjolök, persilja, smör, citron, salt och vitpeppar. Och så fisken förstås, som du saltat och kryddat efter smak. Jag hade köpt kolja, som är ganska fast i konsistensen och som har väldigt lite ben, vilket är skönt då det även är små munnar som ska mättas. Vi serverade med ångkokt blomkål och edamamebönor.

Creamy Blueberry

Mannen kom hem med ett nytt te häromdagen. Vi köper nästan uteslutande Yogi's teer, och ibland Pukka, men det här är alltså Friggs ekologiska variant. Det är ett rooiboste som är naturligt fritt från koffein. Jag provade en kopp i morse och det var väldigt gott, även fast vaniljsmaken inte helt oväntat är kraftigare än blåbärssmaken.

Ännu en smoothie...

Man skulle nästan kunna tro att detta är en smoothie-blogg... Här är i alla fall ytterligare en av mina favoriter just nu. Sitter och väntar på min man som är på väg hem med kräftor och räkor som vi ska avnjuta i solen på altanen. Vi är barnfria i några dagar då lillen är på semester med mormor och morfar när vi jobbar, så då kan man passa på att sitta länge och njuta av god mat. Behövde lite mer energi efter jobbet, trots mitt mellis vid halv fyra, då passar en smoothie helt perfekt, särskilt en sådan här med lite protein i.

En halv ekobanan (gärna fryst)
Fryst mango
Havremjölk
Linfröolja
Ett eller två ägg (eller proteinpulver)
Om man vill kan man ta en skvätt apelsinjuice i också

Mango Mint

Jag säger bara en sak - den här måste ni prova. Detta är "Mango Mint" från boken "Råsmart familj". Jag har bara haft den i min ägo några veckor, men den har redan blivit något av en bibel för mig. Författarens tankar om mat och familj är väldigt lika mina egna och jag har fått mängder av inspiration. Ett helt uppslag i boken, som dessutom har en väldigt härlig och fin layout, ger recept på mängder av smoothies. Idag körde jag fyrtiofem minuter intensiv styrketräning efter jobbet, gjorde en wok efteråt, men kände efter någon timme att jag behövde lite mer energi innan läggdags. Så ikväll provade jag den här, och till min stora förtjusning, den var superb! Som gravid så är detta så nära en sommarfräsch drinkupplevelse man kan komma, jag lovar. Såhär gör du den:

Fryst mango
Frysta jordgubbar
Apelsinjuice
Färsk mynta
Linfröolja
(Proteinpulver)

Efter yogan

Det är något med yoga som alltid framkallar ett otroligt sug hos mig efter just denna mat - quinoa, wokade grönsaker med kokosolja och hummus. Det är som att hela kroppen ropar efter det så fort jag rullar ihop mattan! Idag hade vi inget annat planerat på matsedeln så det fick bli just detta.

Broccoli, paprika, sockerärtor, vitlök och färsk ingefära, och en klick Cocosa Raw vid serveringen, så himmelskt gott! Ett annat bra och gott tips som jag läste i en bok, är att ha stavar med paprika, blomkålsbitar och andra goda grönsaker i en burk i kylen, samt en hummus så kan man äta det till mellis eller om man blir allmänt sugen.

Min frukost just nu

Jag ska väl erkänna att det inte bara är när det kommer till smoothies som jag har en tendens att snöa in mig på en variant. Även när det gäller frukost är jag en periodare. Sedan ett bra tag äter jag två ägg och en tallrik havregrynsgröt som jag gör på ekologiska havregryn. I grytan lägger jag även ner en tesked krossade linfrön och en tesked psylliumfrön, som båda gör gott för magen. Till gröten har jag hallon, kanel, pumpakärnor, nyponpulver och gojibär. Nyponpulver innehåller 60 gånger mer c-vitamin än citrusfrukter och massor av antioxidanter. Jag minns att min farmor åt det och att jag fick en liten burk av henne då jag var liten. Gojibären som har otroligt många hälsoeffekter, innehåller precis som nyponpulvret, järn och kalcium. I lillemans gröt, skär jag ner några torkade ekologiska aprikoser i stället för gojibär, eftersom de är lite hårda.

Nyponpulver och gojibär köper jag från det här fantastiska märket som har massor av goda, nyttiga och spännande saker i sitt sortiment.

Favorit

Smoothies är bland det bästa mellanmål jag vet! Det går snabbt och går dessutom att variera i oändlighet. Ofta snöar jag in mig på en eller ett par varianter som jag kör ett tag, sen tröttnar jag och hittar på något nytt. Den ena favoriten just nu, som förvisso inte bjuder på några ovanliga smaker men som är väldigt god, gör du på följande vis:

En halv banan (gärna fryst)
1 dl hallon
1 dl blåbär
1 1/2 dl havremjölk

Smoothien är toppad med min hemmagjorda müsli, receptet till den lovar jag att dela med mig av lite senare. Lillen sover, i ugnen står lax med lime och fetaost och på spisen en gryta bulgur. Vi har en skön sista semesterdag tillsammans, innan det är dags för mig att jobba heltid ett par veckor.

En god start på dagen

Under semestern kommer man ofta in i nya rutiner. Den sista veckan har jag startat morgonen med en kopp varmt citronvatten. Något jag tror stämmer väl, är att man bör ha en bra syrabas.balans i sin kropp för att motverka inre försurning. Väldigt många livsmedel vi äter är försurande och helst ska varje måltid bestå av 70% basbildande föda och 30% syrabildande. Jag har ganska nyligen lärt mig om detta och tror att det ligger mycket i det. En bra tips jag fått är att börja varje dag med en kopp varmt vatten med några citronskivor i. Citron är nämligen, tvärtemot vad man kan tro, basbildande. Välj gärna ekologisk citron eftersom citron annars är en av de allra mest besprutade frukterna. Till detta har jag druckit en grön smoothie som verkar utrensande. Det smakar skit, men gör gott. Jag har verkligen känt mig piggare under de dagar jag druckit detta på morgonen. I smoothien har jag haft:

en näve spenat
lite citronsaft
en bit gurka
en skvätt vatten
en tsk spirulinapulver
en bit färsk ingefära

Efter intaget har jag kört en halvtimmes yinyoga och kollat på Saltkråkan med min Lilleman och sen har vi ätit en god frukost. Semester när den är som bäst.