För några år sedan var kesoplättar min absoluta specialitet,
vi åt dem jämt och ständigt. Det är ett fantastiskt bra mellanmål, lätt att ta
med i väskan och uppskattade av både barn och stora. Dessutom bra återhämtning
efter träningen eftersom proteininnehållet är högt tack vare keso och ägg som bas.
Men som bekant kan man ”föräta” sig på saker som man får
dille på under perioder, och därför har det inte blivit några kesoplättar i
vårt hem på länge. För ett litet tag sedan fick jag dock syn på ett recept där
man tillagat plättarna i ugnen i stället för i stekpanna. Självklart var jag
tvungen att prova! Efter ett antal tillagningar och modifieringar, har jag nu
kommit fram till ett bra sätt att göra dem och dessutom insett att man kan
fylla dem med en massa gottigheter. Här kommer ett recept på kesoplättar med bacon och oregano.
500 g keso
4 ägg
2,5 msk fiberhusk
1 pkt bacon
0,5 dl parmesanost
0,5 tsk oregano
Sätt ugnen på 200 grader. Klipp baconet i små bitar och
sprid ut på ett bakplåtspapper på en långpanna. Stek dem i ugnen i ca 7-8
minuter. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av. (Självklart går det lika
bra att steka dem i panna, jag tycker bara att det är smidigt att steka dem i
ugnen). Riv parmesanosten fint. Mixa keson till en jämn smet och häll över i en bunke. Blanda ner ägg och
fiberhusk. Tänk på att tillsätta husken lite i taget så att det inte bildas
klumpar då den sväller. Det går även bra att mixa alla ingredienser om man har
en matbredare/större mixer. Låt smeten svälla i några minuter, tillsätt oregano, parmesanost och baconet som svalnat. Rulla sedan bollar
med händerna (gärna lite fuktade), lägg på plåten och pressa ut så att det blir
en plätt, ca 1,5 cm tjock och 5-6 cm i diameter. Storleken är såklart valfri,
men tänk på att plättarna till skillnad från när man steker, inte flyter ut
utan behåller sin storlek. Grädda dem i 15-20 minuter i ugnen.
Jag hade tänkt ha en liten mängd tomatpuré i smeten, men tyvärr hade jag ingen hemma. Kan annars tänka mig att det hade varit gott!
