Frukost till barnen

Önskar så att jag hade ännu mer tid för den här bloggen – i mitt huvud och i min lilla inspirationsbok finns massor av inlägg som jag vill dela med er! Ni är en skara som läser bloggen, och jag blir alltid otroligt glad då jag får veta att ni blir inspirerade av att läsa, det är en superstor motivation för mig att klämma in tid för att sätta mig vid datorn.

Idag tänkte jag tipsa om frukost för barn. Ulrika Hoffer skriver i sin bok Råsmart Familj, om hur jordbruket och industrialiseringen har påverkat vår kost, genom uppkomsten av pastöriserad mjölk, raffinerat mjöl och socker och en väldigt stor tillgång till mat. Vi lever längre, men vi har också stora problem med sjukdomar i västvärlden – fetma, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar. Över hundra år gammal forskning visar att dessa sjukdomar inte fanns i de mer primitiva samhällen av världen, men i de delar där man åt västerländsk kost, fanns också sjukdomarna.

Sedan skriver hon: ”Det är till exempel inte alls ovanligt att en dag ser ut såhär i en barnfamilj:”

Precis som Ulrika skriver i sin bok, så tror jag inte att socker, mjöl eller mjölk ställer till det för vår hälsa, så länge vi äter det i rimliga mängder. Men när en hel dag innehåller stora mängder av detta och har avsaknad av grönsaker och bra proteinkällor – då tror jag inte att det är märkligt att vi blir allergiska. För mig känns det som en ganska solklar anledning till att diabetes och gluten- och mjölkintoleransen har ökat lavinartat.

Detta sunda förnuft är utgångspunkten i vår familjs kost. Barnen äter bröd, pannkakor, choklad, tårta och glass – i rimliga mängder. De älskar detta - jag skulle ljuga om jag sa något annat! Men något som gör mig väldigt glad, är att de också kan bli lika glada för några torkade fikon eller dadlar, en skål med kikärtor eller en morot. Och där är jag ganska övertygad om att det handlar om vad vi lär barnen - vi behöver inte alltid ge dem alternativen med raffinerat socker. Många påpekar då att fikon och dadlar också innehåller mycket socker – och ja, det gör det. Men det innehåller också väldigt många nyttiga ämnen som kroppen mår bra av, samtidigt som de helt saknar tillsatser i form av färgämnen eller förtjockningsmedel.

Frukosten för vår treåring innehåller oftast en skiva bröd med smoothie, alternativt turkisk yoghurt med bär och frön/gojibär/bipollen. Ettåringen äter antingen samma, eller havregyn- eller bovetegröt. Men vissa dagar försöker jag välja annat och det går faktiskt alldeles utmärkt för dem, de äter och står sig lika länge som på standardfrukosten. I helgen fick de smoothie med avokado, mango, spenat och chiafrön, och varsin tallrik med en halv avokado (att äta direkt ur skalet tycker treåringen är kul), pumpakärnor, gojibär, torkade äppelbitar, några ostskivor och en sked med kokosolja.

Källor: "Råsmart Familj", Ulrika Hoffer, 2011

Chiapudding

Ingen har troligen missat fenomenet chiapudding. Men för den som inte smakat och tycker att verkar sådär, eller för den som provat, men ändå inte fastnat för smakerna tänkte jag ge lite tips!

Chiapudding görs med magiska små chiafrön, som man blandar med vätska. Fröna sväller upp och blir geléaktiga och bildar en pudding. Enligt min erfarenhet spelar det väldigt stor roll för smaken vilken vätska man blandar sina frön med. Grundreceptet som man kan ha i bakhuvudet är – till en matsked chiafrön behövs en deciliter vätska. Du kan alltså använda kokosmjölk, mandelmjölk, havremjölk eller vilken mjölk du än behagar – tom gräddvarianterna går bra men då kan man behöva dra ner lite på frömängden – alternativt mixa bär till en vätska. En vän till mig gjorde en jättegod variant med havregrädde och mixade hallon och blåbär som hon sedan använde som bas.

Dessa varianter har gått hem väl hos både mig och barnen:

ca 4 port

Kokos- och vanilj

4 msk chiafrön

4 dl kokosmjölk

en nypa havssalt

ca 1 tsk agavesirap eller honung (valfritt)

1 krm vaniljpulver

Blåbär, hallon och choklad

4 msk chiafrön

2 dl hallon och blåbär (alltså 2 dl då det är mixat)

2 dl havremjölk eller kokosmjölk

en nypa havssalt

ca 1 tsk kakao

ca 1 tsk agavesirap eller honung (valfritt)

Som ni förstår kan man alltså smaksätta sin pudding med det mesta – carob, kanel, ingefära, nyponpulver eller andra påhitt. Fröna blandar du sedan med vätskan och rör runt ordentligt. Låt stå i kylen över natten, eller i minst fyra timmar. Servera med massor av god topping; hallon, lingon, havtorn, banan, apelsin, äpple, gojibär, inkabär, kokosflarn, pumpakärnor, solroskärnor, nötter, mandel, kanel, ingefära – go crazy!

Jag har ett tag funderat över om jag ska mixa mina chiafrön eller inte. Fröna sväller nämligen även fast de mixas sönder. Igår läste jag den här artikeln och fick svaret att fröets alla näringsämnen är svåra för kroppen att ta upp om man inte krossar dem, så i fortsättningen kommer jag troligtvis att mixa mina frön. Det är ju ett stort plus när något man gillar, även innehåller tre gånger så mycket omega-3 som lax, och massor av C-vitamin. Kan varmt rekommendera den här sajten och även artikeln om Hanna Göransson som skrivit kokboken Friendly Food. Den tjejen har en väldigt skön inställning som jag delar till hundra procent. Jag tycker om folk som svarar nej på frågan – ”finns det något du aldrig skulle äta?”.

Visst vet jag vad som är bra för min kropp, men det hindrar mig absolut inte från att beställa pizza eller baka kanelbullar då och då. Jag kan uppleva att vi människor – och inte minst när det kommer till hälsa – är väldigt svarta eller vita. Uttalande som dessa: ”Jag skulle aldrig i hela mitt liv äta pasta”, eller ”vi skulle inte ens ta i bröd med tång”, är sådant man kan läsa på flera hälsoprofilers hemsidor. Jag tycker att det är otroligt tröttsamt. Det ger helt skeva ideal och en väldigt märklig syn på fenomenet mat. Genast blir det ett dömande kring andras val, och då alla dessa åsikter ofta skiljer sig åt, blir det svårt för den som vill försöka förbättra sin hälsa, att veta vilket ben hen ska stå på. Jag upplever själv att jag kan få höra ”jaså, äter du sånt minsann!” om jag gör avsteg från min kost och jag tycker det är precis lika tröttsamt som när folk klagar på att jag inte vill smaka på fikat. Även om jag inte är sugen på Silviakaka varje dag, så vore livet för mig inte lika härligt, om jag inte kunde äta en bit de gånger jag känner för det.