Tomt i kylen

Idag är en sån dag då kylen ekar tom, men jag har inte haft ork att åka och storhandla, det får vänta till i morgon. Till lunch lyckades jag skrapa fram två kycklingfiléer ur frysen och hade en påse bladspenat som behövde ätas upp innan den blev för dålig. Kom att tänka på ett recept jag fann på Ica för något år sedan, och gjorde en variant av vad jag mindes av det. Fräs först kyckling i bitar, ta ur pannan och fräs sedan vitlök, lök, hackad chili och spenat i smör en stund. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt grädde av någon form. Krydda med salt, peppar och lite cayenne. Idag åt vi råris och så gjorde jag en sallad på avokado, salladslök från vår egna lilla odling, tomater och persilja. Ett tips är att köpa fryst, hackad chili från Findus. Finns i små svarta förpackningar, och jag tycker att det är otroligt smidigt att slippa hacka chili eftersom det sätter sig så på händerna. Dessutom blir chili gärna lite risig efter ett tag, och det är en fantastisk krydda att alltid ha hemma till hands!

Snabblagat till kvällen

Idag blev det lite mycket på schemat så det var en hungrig mamma och en ännu hungrigare son som kom hem från stan och snabbt behövde mat! Den här varianten på sallad tröttnar jag aldrig på! Spenat, paprika, tomater, gurka, quinoa, bacon, halloumi och en hummus till det.

Jag har aldrig tahini i min hummus som det egentligen är i ett grundrecept. Jag skulle gärna prova, men är väldigt allergisk mot jordnötter och är lite rädd för den där pastan av sesamfrön som kan innehålla spår av just jordnötter. Vi får se om jag vågar mig på det framöver, med största säkerhet är det ingen fara. Och vill man kan man nog göra egen tahini på oskalade sesamfrön. Det tål att forskas i! Men tills dess, såhär gör du min variant på hummus:

Ett paket ekologiska kikärtor
En eller två vitlöksklyftor
En rejäl skvätt olivolja
Några matskedar crème fraîche
Salt och vitpeppar
Och sist, men otroligt viktigt för den goda smaken - pressa ner citronsaft och mixa till bra konsistens. Skulle kunna äta det till varje måltid, så gott! Och perfekt att dippa grönsaker i.

Plättar att prova

Ica's tidning Buffé bidrar ofta till mycket matinspiration tycker jag. Som den plättälskare jag är, så föll jag ju självklart för det här receptet. Eftersom jag i mesta möjliga mån försöker undvika vetemjöl, tänker jag prova detta, men jag kommer att byta ut vetemjölet mot bovete. Återkommer så fort jag testat!

Då var mixern igång igen!

Under några veckor har jag verkligen hamnat i ofas med mig själv. Ätit mer socker än jag brukar och på tok för mycket mjöl. Det är så det blir ibland, men nu känner jag hur hela min kropp och mitt sinne skriker efter att ge min kropp vad den förtjänar. Idag blev det smoothie till mellanmål, full med nyttigheter. Den såg inte så smaskig ut i färgen, eftersom jag hade hampaprotein i, men är det något jag lärt mig så är det att man inte ska döma en saker och ting efter dess utseende... Då jag hade hampaprotein i trodde jag att lillen skulle slå bakut. Både smaken och konsistensen blir ju lite annorlunda, men han älskade det! För den som vill veta mer om det naturliga och supernyttiga hampaproteinet, läs här.

Ananas
Mango
Färskpressad apelsinjuice
Hampaprotein
Havremjölk
Ingefära
Toppat med dinkelpuffar