Laxbiffar

Igår blev jag sugen på att göra någon form av laxbiffar, då jag aldrig provat detta tidigare. Googlade lite recept och fastnade för detta. Jag hade nog lite för lite laxfärs i förhållande till äggmängden, så smeten blev ganska lös. Men det gick lika bra att klicka ut den i pannan, som att forma biffar. Biffarna blev väldigt goda och fick också högt betyg av den minsta familjemedlemmen. Jag serverade med råris, en yoghurt på vitlök, rivet limeskal, limesaft, salt och peppar, samt ångkokt blomkål och broccoli. Jag hade fryst in färsk broccoli och längst ner i påsen låg det massa "broccolib ôs" som jag slängde ner i silen. Då lillen vägrar äta broccoli, men älskar ris, så var det en utomordentligt bra idé att blanda "bôset" med hans ris - och vips så fick han i sig en massa nyttig broccoli!

Pannkaksfrukost

Igår morse blev det lyxig lördagsfrukost med pannkakor! Fruktsallad och "turkisk keso" (blanda turkisk yoghurt och keso 50/50, lite vaniljpulver eller kanel i är gott), avokado, ägg, apelsinjuice och te fanns med på den smarriga buffén. När det kommer till pannkakor, finns det mängder av bra och hälsosamma varianter på den traditionella vetemjölsvarianten. Efter en del testlagande och tyckande har detta receptet blivit vår familjs favorit:

2,5 dl rismjöl
4 dl havremjölk
6 ägg
1 krm vaniljpulver eller 1/2 tsk kanel
Jag steker i smör eller kokosolja

Direkt ur ugnen

Plockade just ut denna härliga form som innehåller något jag aldrig tidigare lagrat, nämligen gulbeta. Jag har kokat den ca en halvtimme, skalat, tärnat och sedan hällt över en röra på fetaost, crème fraîche, salt, peppar och färsk timjan. Nu återstår att se hur det hela smakar - jag återkommer!

Ännu mera choklad

Ibland är nyttigare varianter långt ifrån lika smarriga som originalet. Men nu har jag provat detta recept två gånger och jag står fast vid min åsikt - de ÄR lika goda som vanliga chokladbollar.

Såhär gör du dem:
ca 20 färska dadlar (finns att köpa i kartong i fruktavdelningen)
5 msk ekologisk kakao
ca 3 msk Cocosa Raw (eller annan god kokosolja)
1 dl havregryn kokos

Plocka kärnorna ur dadlarna och mosa eller mixa dem. Tillsätt kakao, havregryn och kokosolja. Jag har bara gjort detta på en höft så självklart får du själv känna efter att du har rätt balans mellan ingredienserna efter ditt eget tycke och smak. Rulla dem till bollar som du sedan traditionsenligt rullar i kokos. Förvara med fördel i kyl ett tag innan servering.

Kanongott till kaffet och perfekt direkt efter träning. Varför inte göra dem med proteinpulver i?

Chokladdröm

Ja, det kanske inte är bästa bilden men jag måste tipsa er om denna fantastiska smoothie som jag fick syn på i Facebook-feeden igår! En hälsosam och mycket godare variant på klassikern O'boy. Ni hittar originalreceptet här (Yogobe är för övrigt en sida ni inte får missa), men jag gjorde en variant då jag inte hade vissa av ingredienserna.

Såhär gjorde jag min kakaosmoothie:

2 msk ekologisk kakao
1 banan (min var inte frusen då mitt lager var slut, men jag kan varmt rekommendera att ha bananerna i frysen just till smoothies, det blir mycket godare!)
1 tsk carobpulver
1 tsk kanel
2 dl havremjölk

Om jag ska tillägga något, så tyckte jag att man kan dra ner lite på både mängden av kakao och kanel, men allt det där är ju en smaksak!

Ett slag för det gröna

Dessa fantastiska grönsaker! Jag känner mig så otroligt glad över att jag har ändrat min inställning till dessa underbara råvaror. Jag skulle ljuga om jag sa att jag varit en grönsaksälskare i hela mitt liv. Fram tills jag blev mamma (ja, ibland låter som om jag glorifierar detta moderskap, men för mig skedde väldigt många förändringar just i samband med det), så fanns det nog ungefär fyra grönsaker i mitt liv - gurka, tomat, olika sorters sallad och avokado. Jag visste verkligen inte hur gott grönsaker kan vara, och åt aldrig broccoli, blomkål, paprika eller olika sorters bönor och kål. I fredags var jag och handlade grönsaker på en handelsträdgård som säljer lokalt odlade, och i många fall ekologisk, frukter och grönsaker. Dessutom till fantastiska priser! 

Och jag kände mig glad när jag åkte därifrån, att en sådan upplevelse verkligen gör mig till en lycklig människa! Att jag kan ge mig själv och min familj denna gåva, mat som våra kroppar älskar och mår bra av, det är verkligen lycka för mig! Jag längtar efter att lära mig mer om vegetarisk mat, även fast jag inte på långa vägar har för avsikt att sluta med kyckling och fisk som det känns idag. Rött kött har jag dragit ner på, men vi äter köttfärs minst en gång i veckan. Så länge jag känner att min kropp mår väl, så tänker jag fortsätta med det. Så min uppmaning - ät mer grönt - det är fantastiskt gott och din kropp älskar det!