Grönsakswok med belugalinser och lime- och korianderdressing

Ikväll åt jag belugalinser för första gången och dessa föll mig verkligen i smaken. Jag tycker om röda linser, men ogillar att det så lätt blir mos av dem, jag gillar lite tuggmotstånd. Dessa var perfekta i smak och konsistens. Serverade med en wok:

1 morot

ca 3 dl grönkål

1/2 broccolhuvud och stammen

ca 150 g kinakål

2 vitlöksklyftor

1 msk hackad fryst chili

1 tsk torkad ingefära

2 krm cayennepeppar

salt

peppar

Lime- och korianderdressing

3 msk olivolja

en skvätt vatten

1 tsk fryst hackad chili

1 msk fryst koriander

saften och skalet från 1/2 lime

1 tsk agavesirap eller annan sötning

Gör såhär: Hyvla moroten med en potatisskalare, skär ner alla grönsaker i lämplig storlek. Broccolistammen skär du av yttersta kanten på och skär sedan i tunnare stavar. Fräs vitlök, kryddor och chili i rikligt med olja en kort stund. Tillsätt broccoli och fräs ett par minuter, sedan skivad broccolistam och kål och därefter grönkål och morot. Salta och peppra. Blanda alla ingredienser till dressingen och servera med belugalinser.